红烧冬瓜
【准备食材】:
冬瓜500g、白糖1小勺
生抽、老抽、蚝油
【做法】:
1、冬瓜去皮去瓤后,切成块状,并在四面都打上刀花。
打刀花是为了让冬瓜更入味,拿个尖头小刀四面划线就可以的,其实很方便;不过实在怕麻烦的朋友,也可以不打刀花。2、锅里烧适量油,放入冬瓜煎至四面微黄。
3、将煎好的冬瓜拔至一旁,倒入小勺白糖炒出焦糖色。
不会炒的朋友,就把糖炒至熔化就可以了,千万别炒糊了。
4、将冬瓜与糖一起翻炒均匀后,加入一铲生抽、小半铲老抽一起翻炒均匀。
5、加小碗清水翻炒均匀,然后盖上盖子转中小火焖2分钟左右至冬瓜熟。
喜欢口感很软的,可以多焖一会儿。
6、开盖后,加少许蚝油调味,翻炒均匀。
7、里面汤汁很有味道,拌饭很好吃哦。
我喜欢留汤,不喜欢汤汁多的朋友,可以大火多收一下汁。
红烧冬瓜完成,撒少许葱花做装饰即可上桌。
外形像极了红烧肉,吃起来也有红烧肉的感觉,滋味浓郁丰富,却又一点儿不腻,水嫩嫩。
【小贴士】:
冬瓜要切大块一点儿,打一打刀花冬瓜会更入味。
加白糖不仅提升口感,炒了糖色的冬瓜最终颜色也会更透亮。炒糖色时注意,如果炒不好,炒化白糖就可以,千万别炒糊了~
此菜总体上没啥难度,我也不能说自己的做法跟斋菜馆里一模一样,但按照步骤来做,一定好吃哒。
武汉红烧冬瓜的做法 扩展
原料:
冬瓜1斤,大蒜3瓣,大葱1根,小葱1根,豆瓣酱,味精,鸡精,白糖,老抽,玉米淀粉,食用油。
做法:
冬瓜削去皮,切去里边的瓜瓤切成块。
大蒜剥皮切成片,大葱切成段,小葱切成葱花。
锅里放入适量油,加入豆瓣酱5克,蒜片,葱段炒出香味后倒入冬瓜,再倒入适量水,水量以刚好淹没冬瓜表面为宜。
加入味精3克,鸡精3克,白糖3克,滴入几滴老抽。小火烧至冬瓜熟后,勾入少许水淀粉,淋入几滴熟油即可出锅装盘。